Сотрудники Института биохимии и физиологии микроорганизмов им. Г.К. Скрябина РАН, входящего в состав Пущинского научного центра биологических исследований РАН, приняли участие в Первой отраслевой профильной конференции «Закваски и Ферменты», прошедшей 10 июня 2026 года в цифровом формате на базе Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова в Москве.
На конференции выступили такие специалисты, как заместители директора ИБФМ РАН — кандидат биологических наук Анна Андрияновна Ветрова и Сергей Владимирович Иванов, а также доктор биологических наук, главный научный сотрудник и руководитель отдела Всероссийской коллекции микроорганизмов Максим Сергеевич Куликовский. В числе участников также были доктор биологических наук Виктория Артуровна Щербакова, главный научный сотрудник лаборатории анаэробных микроорганизмов, и кандидат биологических наук Андрей Шадрин, руководитель лаборатории вирусов бактерий, вместе с сотрудниками этой лаборатории.
Мероприятие, организованное Ассоциацией специалистов в области молекулярной клеточной и синтетической биологии совместно с производителем молочных продуктов и РЭУ им. Г.В. Плеханова, собрало 136 экспертов из 68 различных организаций, работающих в данной области.
В своем докладе под названием «Всероссийская коллекция микроорганизмов – современная роль в сохранении и депонировании хозяйственно важных штаммов» Максим Сергеевич Куликовский подробно рассказал о возможностях ВКМ в отношении сохранения важных для пищевой промышленности штаммов микроорганизмов, в том числе тех, которые были заложены на хранение советскими учеными.
Доклад Виктории Артуровны Щербаковой «Поисковые работы в области микробной биотехнологии с использованием анаэробных микроорганизмов» был посвящен возможностям применения анаэробных бактерий и архей в качестве компонентов заквасок, способствующих улучшению здоровья человека.
Особое внимание на конференции было уделено правовым аспектам, связанным с принятием Федерального закона № 428, что добавило актуальности и практической ценности для дискуссий между представителями научных учреждений и промышленными партнерами.
Основная цель мероприятия заключалась в объединении усилий лидеров отрасли и научных специалистов, с акцентом на фундаментальные аспекты разработок – коллекции микроорганизмов, их сохранение и изучение исходного генетического материала.
«Современные ферменты и закваски – это уже не просто ингредиенты, а высокоточные инструменты управления свойствами готового продукта. Однако создание собственных решений невозможно без опоры на уникальную генетическую базу. Именно этот фундамент обеспечит отрасли независимость в будущем», – отметили организаторы конференции.
Для получения более подробной информации о программе конференции можно обратиться по ссылке: https://pro-zakvaski.ru/.